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La marinatura per grigliate<\/strong> \u00e8 indispensabile per conferire alla carne un sapore pi\u00f9 gustoso. Ma la marinatura migliora anche la sicurezza della carne, che quando viene cotta alla brace pu\u00f2 risultare non troppo salutare.<\/p>\n La cottura alla brace tende a disidratare il cibo. Tutti i liquidi contenuti nella carne vengono prosciugati e, una volta cotta, risulta secca e poco masticabile. La marinatura pu\u00f2 aggiungere sapore e succosit\u00e0 al barbecue, esaltandone i sapori.<\/p>\n Ottenere una buona marinatura non \u00e8 difficile, necessita solo di tempo. La carne deve essere lasciata immersa nella sua marinatura per alcune ore, quindi bisogna prepararla con un certo anticipo. Ma ne vale veramente la pena perch\u00e9 la bont\u00e0 di una buona marinatura non pu\u00f2 affatto competere con l’aggiunta di salse industriali che si fa per compensare la secchezza della carne alla brace.<\/p>\n La marinatura per grigliate \u00e8 composta da tre tipologie di ingredienti: oli, acidi e aromi.<\/strong> Gli oli mantengono idratato l’alimento, gli acidi lo ammorbidiscono mentre gli aromi lo insaporiscono. Come olio si pu\u00f2 scegliere quello che si preferisce, anche se il migliore \u00e8 ovviamente quello extravergine d’oliva. Gli ingredienti acidi sono il limone, il vino, la birra o l’aceto. Per quanto riguarda gli aromi, si possono usare tutte le spezie che si preferisce.<\/p>\n Questi tre elementi vanno inseriti in una terrina (possibilmente non di plastica o di metallo), a cui va aggiunta la carne, che deve poterci stare dentro comodamente. Il tempo di marinatura<\/strong> varia a seconda della tipologia e dimensione della carne: per bocconcini piccoli e sottili sono sufficienti\u00a015-30 minuti, mentre i tagli di carne pi\u00f9 grossi possono necessitare da una a tre ore, fino ad arrivare anche a sei o dodici ore per le parti pi\u00f9 grosse dell’animale come la coscia e il petto interi.\u00a0<\/span><\/p>\n Diciamoci la verit\u00e0, la cottura alla brace non \u00e8 tra i metodi di cottura pi\u00f9 salutari. Il cibo cotto al barbecue sprigiona delle sostanze cancerogene, \u00e8 questo \u00e8 soprattutto vero per quanto riguarda la carne, che \u00e8 sicuramente gustosa, per\u00f2 anche poco salutare. Tutte le parti bruciacchiate della carne sono potenzialmente pericolose per la nostra salute.<\/p>\n Questo per\u00f2 non significa che dobbiamo rinunciare a questo piacere della vita, perch\u00e9 \u00e8 possibile ridurre il rischio con una serie di\u00a0piccoli e semplici accorgimenti che possono essere adottati come quello di scongelare la carne con largo anticipo in modo da ridurre i tempi di cottura e seguirne attentamente la cottura, in modo da poterla girare quando inizia a risultare troppo cotta su di un lato.<\/p>\n Quello che pu\u00f2 fare per\u00f2 veramente la differenza \u00e8 la marinatura, che in questo caso ci pu\u00f2 letteralmente salvare la vita. Alcune sostanze usate nella marinatura per grigliate<\/strong> riescono a contrastare le tossine che vengono sprigionate dalla cottura della carne sulla brace fino al 99%. In particolare un grande amico della nostra salute \u00e8 il limone, che \u00e8 un potente antiossidante. La marinatura pu\u00f2 essere realizzata aggiungendo a dell’olio d’oliva extravergine il limone e altre spezie antiossidanti come\u00a0rosmarino e timo, ma anche peperoncino, salvia, basilico, menta, aglio, dragoncello e origano secondo il proprio gusto. Il terzetto limone – olio d’oliva extravergine e rosmarino \u00e8 una vera e propria bomba contro gli agenti cancerogeni.<\/p>\n Ma vediamo in concreto alcune accoppiate vincenti che possono essere usate per una perfetta marinatura:<\/p>\nMarinatura per grigliate: amica del palato<\/h2>\n
Marinatura per grigliate: amica della salute<\/h2>\n
Marinatura per grigliate: le accoppiate vincenti<\/h2>\n